Fine tranche de courge butternut farcie de mozzarella

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ETAPE 1

Pour le coulis, couper tous les légumes en mirepoix.

ETAPE 2

Faire cuire avec un filet d'huile d'olive et un filet d'eau à couvert, mixer.

5 minutes de temps de cuisson.

ETAPE 3

Colorer les tranches de courge à l'huile d'olive avec sel et poivre.

ETAPE 4

Couper 4 gros bâtons de mozzarella, les assaisonner de sel, poivre, curry et piment de Cayenne.

ETAPE 5

Mettre la mozzarella dans les tranches de courge pliées en deux.

ETAPE 6

Poser sur un plat allant au four légèrement huilé et réchauffer à basse température.

ETAPE 7

Dresser le coulis sur une assiette profonde, poser la roulade au centre et garnir de feuilles de menthe.

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