Tartare de tomates
Entrée préparée par Didier Michel
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Ingrédients pour 4 personnes
- 6
- Tomates différentes
- 1
- Kiwi jaune
- 1
- Échalote
- 1
- Branche de ciboulette
- 4
- Feuilles de basilic
- Du
- Persil
- 1
- Radis
- 1
- Concombre
- Des
- Jeunes pousses
- Des
- Germes de betterave
- 1
- Filet d'huile de noix
- Du
- Sel et poivre
- Prix 5-10€
- Préparation 30 min.
- Difficulté facile
- Ingrédient principal Légumes
- Saison Été
ETAPE 1
Eplucher les tomates et les détailler en petits dés.
ETAPE 2
Emincer finement l'échalote, le persil et le basilic.
ETAPE 3
Eplucher le kiwi et le tailler en petits dés.
ETAPE 4
Assaisonner, ajouter l'huile de noix et mélanger.
ETAPE 5
Egoutter la préparation à l'aide d'un chinois. Dresser sur un disque au milieu de l'assiette.
ETAPE 6
Réaliser de fins spaghettis avec le concombre.
ETAPE 7
Décorer l'assiette de jeunes pousses. Ajouter les spaghettis de concombre.
ETAPE 8
Couper le radis en julienne et disposer sur l'assiette. Ajouter deux bâtonnets de ciboulette et les germes de betterave.
