Tartare de légumes de saison aux pommes crues

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ETAPE 1

Couper la carotte, la courgette et le céleri grossièrement.

Passer le tout au robot.

ETAPE 2

Monder la tomate, enlever les pépins et couper en brunoise.

ETAPE 3

Couper la pomme en gros morceaux et l'échalote en brunoise.

ETAPE 4

Couper finement toutes les herbes fraîches et les mettre dans la préparation.

ETAPE 5

Ajouter les pignons de pin.

ETAPE 6

Ajouter la moutarde et assaisonner.

Ensuite, verser l'huile de colza et le vinaigre balsamique.

ETAPE 7

Servir dans des verrines ou en cerclage sur une assiette.

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