ETAPE 1

Couper le foie gras en cubes et les placer au congélateur quelques minutes. 

ETAPE 2

Dans une sauteuse, faire cuire ensemble le lait et le bouillon de volaille.

ETAPE 3

Dès l'ébullition, retirer du feu. Ajouter la semoule de maïs en une fois. 

ETAPE 4

Bien mélanger la préparation à la spatule. Remettre sur feu doux et cuire quelques minutes.

ETAPE 5

Saler, poivrer et ajouter les noisettes concassées ainsi que les cubes de foies gras.

Bien mélanger et verser dans un moule.

ETAPE 6

Filmer le moule et mettre au frigo pendant 15 à 20 minutes.

ETAPE 7

Une fois refroidie, démouler la polenta et la couper en triangles.

ETAPE 8

Ensuite, les poêler sur chaque face à l'huile d'olive bien chaude.

ETAPE 9

Déposer sur un papier absorbant et dresser sur une feuille de saison.