Lentilles fondantes et saumon fumé

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ETAPE 1

Ciseler les oignons, verser un trait d'huile d'olive et faire chauffer la sauteuse.

ETAPE 2

Y ajouter une noix de beurre et les oignons ciselés. Faire suer

ETAPE 3

Ajouter les lentilles dans la sauteuse et remuer avant de les faire nacrer.  

ETAPE 4

Ajouter le gingembre épluché, l'ail pelé, les étoiles de badiane, et les épices. 

ETAPE 5

Mouiller avec le bouillon de légumes. Laisser cuire de 30 à 40 minutes.

ETAPE 6

Préparer la tartare en mixant finement l'échalote, l'estragon, le persil, la ciboulette et les cornichons.

ETAPE 7

Vérifier que les lentilles soient bien cuites.

ETAPE 8

Retirer le gingembre et les étoiles de badiane de la sauteuse, ensuite faire un peu réduire le jus restant.  

ETAPE 9

Dresser la tartare, les lentilles et le saumon dans un pot. 

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