Lentilles fondantes et saumon fumé
Entrée préparée par Paul Binet
Ingrédients pour 4 personnes
- 100gr
- Saumon
- 100ml
- Eau
- 2
- Gousses d'ail
- 30gr
- Gingembre
- 1/2càc
- Noix de muscade
- 2
- Oignons blancs
- Du
- Persil
- 4
- Cornichons
- Des
- Tomates
- 1càc
- Échalote
- 1càc
- Estragon
- 1càc
- Ciboulette
- 2l
- Bouillon de légumes
- 40gr
- Lentilles
- 1/2càc
- Cannelle moulue
- 250ml
- Mayonnaise
- 25cl
- Vinaigre blanc
- Prix > 10€
- Préparation 30 min.
- Cuisson 50 min.
- Difficulté facile
- Ingrédient principal Poisson
- Saison Automne
ETAPE 1
Ciseler les oignons, verser un trait d'huile d'olive et faire chauffer la sauteuse.
ETAPE 2
Y ajouter une noix de beurre et les oignons ciselés. Faire suer.
ETAPE 3
Ajouter les lentilles dans la sauteuse et remuer avant de les faire nacrer.
ETAPE 4
Ajouter le gingembre épluché, l'ail pelé, les étoiles de badiane, et les épices.
ETAPE 5
Mouiller avec le bouillon de légumes. Laisser cuire de 30 à 40 minutes.
ETAPE 6
Préparer la tartare en mixant finement l'échalote, l'estragon, le persil, la ciboulette et les cornichons.
ETAPE 7
Vérifier que les lentilles soient bien cuites.
ETAPE 8
Retirer le gingembre et les étoiles de badiane de la sauteuse, ensuite faire un peu réduire le jus restant.
ETAPE 9
Dresser la tartare, les lentilles et le saumon dans un pot.
