Bavarois à la fraise
Dessert préparé par Nicolas Weber
Ingrédients pour 4 personnes
- 125gr
- Farine
- 200gr
- Chocolat
- 125gr
- Sucre de canne
- 8
- Oeufs
- 1l
- Crême fraîche
- 1l
- Coulis de fraise
- 10
- Feuilles de gélatine
- 200gr
- Blancs d'oeufs
- 400gr
- Sucre
- 200gr
- Crème
- Prix 5-10€
- Préparation 2h
- Cuisson 30 min.
- Difficulté facile
- Ingrédient principal Fruits
- Saison Automne
ETAPE 1
Battre les 4 oeufs avec 125gr de sucre de canne.
Ajouter la farine, mettre la préparation dans un moule en silicone et enfourner à 180°C pendant 15minutes.
ETAPE 2
Réaliser une meringue française à base de 200gr de blancs d'oeufs et 400gr de sucre.
Battre le tout.
ETAPE 3
Battre la crème fraîche au 3/4.
ETAPE 4
Chauffer le coulis pour incorporer la gélatine préalablement mouillée à l'eau froide.
ETAPE 5
Mélanger la meringue, la crème et le coulis.
Verser dans un moule et mettre le biscuit découpé par-dessus.
Réserver au congélateur.
ETAPE 6
Chauffer la crème fraîche au premier bouillon.
Verser la crème fraîche sur le chocolat et bien mélanger.
ETAPE 7
Une fois bien congelé, sortir du congélateur le bavarois.
ETAPE 8
Dresser la ganache sur le bavarois.
