Étape 1

Pour la pâte : mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Faire un puits au milieu et y verser les œufs légèrement battus à la fourchette. Commencer à incorporer doucement la farine avec une cuillère en bois. Quand le mélange devient épais, ajouter le lait tiède petit à petit puis incorporer la poudre de noisettes délicatement pour éviter les grumeaux.

Étape 2

Bien mélanger, la pâte doit être assez fluide, ajouter le beurre fondu et mélanger à l’aide d’un mixeur. Cuire les crêpes dans une poêle chaude puis faire un mouvement de rotation l’aide d’une louche pour répartir la pâte sur toute la surface. Poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner. Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

Étape 3

Pour la crème : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le chocolat et laisser fondre. Quand le mélange est bien homogène, le retirer du feu et ajouter le lait concentré. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, ajouter la poudre de noisettes et mélanger à nouveau.

Étape 4

Pour le dressage : enduire les crêpes de pâte à tartiner, les rouler et les couper en tronçons d'environ 3 cm.