Étape 1

Préparation de la crème : dans un bol, blanchir le jaune d'œuf et le sucre

Étape 2

Ajouter la maïzena et bien fouetter. Détendre le mélange avec le jus d’orange en fouettant doucement. Verser le tout dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer. Verser dans un bol et badigeonner de beurre.

Étape 3

Préparation des cheveux d'ange : mettre les cheveux d'ange dans un grand saladier, arroser avec le beurre et très bien mélanger. Diviser la quantité en deux

Étape 4

Pour le montage : beurrer le moule, mettre des rondelles d’orange et une partie de cheveux d'ange puis bien tasser avec la main. Enfourner pour 15 minutes du temps.

Étape 5

Faire sortir le plat de four et verser par-dessus la crème froide. L'étaler sur toute la surface à l'aide d'une spatule. Couvrir la crème avec l'autre moitié des cheveux d'ange et bien tasser avec la main.

Étape 6

Faire cuire au four (allumer juste la partie supérieure de four) jusqu'à ce que les cheveux d'ange soient dorés. A la sortie du four, arroser le plat avec le sirop (mélange de miel et d'eau de fleur). Renverser le gâteau encore chaud sur le plat de service.