Étape 1

Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre en poudre avec de l'eau et commencer parallèlement à monter en neige les blancs d’œufs. Dès que le sirop de sucre est à 120°C verser le sirop doucement dans les blanc en neige, continuer de fouetter pendant environ 5 minutes pour que ça refroidisse , incorporer la poudre de café, le sucre glace et l'amidon progressivement

Étape 2

Mettre la pâte à macaron dans une poche munie d’une douille lisse et former de petits dômes en quinconce sur la plaque . Taper éventuellement quelques coups sous la plaque pour aplatir les petites pointes formées sur les coques Préchauffer le four à 160°C et enfourner la plaque de macarons pendant 20 minutes

Étape 3

Laisser refroidir sur la plaque, hors du four. Ils ne collent plus au papier cuisson après 5 à 10 minutes de refroidissement

Étape 4

Lorsque les meringues sont bien froides, fourrer à l'aide de seringue de chocolat fondu, et étaler la partie lisse avec une spatule. Recouvrez avec l’autre moitié des meringues, pour former des macarons