ETAPE 1

Préchauffer le four à 180°C.

ETAPE 2

Faire chauffer le sucre fin de canne avec la cassonade dans un poêlon jusqu'à l'obtention du caramel.

ETAPE 3

Peler et épépiner les pommes. En couper la moitié en lamelles épaisses et les autres en dés.

ETAPE 4

Disposer les lamelles de pommes en rosace sur le caramel dans les moules. 

ETAPE 5

Battre les oeufs avec le sucre dans un bol au batteur électrique ou au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

ETAPE 6

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans le lait bouillant comme pour une ganache.

ETAPE 7

Verser ensuite sur le mélange oeufs et sucre, tout en fouettant. 

Incorporer peu à peu la farine tamisée avec la levure et ajouter les dés de pommes.

ETAPE 8

Verser délicatement la pâte au chocolat et aux pommes dans les moules.

Enfourner pour 20 minutes.