Poire au vin rouge confite sous-vide
Dessert préparé par Philippe Renard
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Ingrédients pour 4 personnes
- 4
- Poires
- 2dl
- Vin rouge corsé
- 80gr
- Sucre fin de canne
- 1
- Clou de girofle
- 1/4
- Fleur de badiane ou anis étoilé
- 1/8
- Bâton de cannelle
- Prix 0-5€
- Préparation 10 min.
- Cuisson 30 min.
- Difficulté facile
- Ingrédient principal Fruits
- Saison Automne
ETAPE 1
Laver et couper les poires en deux, retirer les pépins.
ETAPE 2
Faire réduire le vin rouge de moitié dans un poêlon avec tous les autres ingrédients.
ETAPE 3
Mettre le sirop obtenu dans le sac sous-vide ou dans le plat.
ETAPE 4
Enfourner pour 30 minutes dans le four fonction vapeur intense à 99°C.
