Pralines à l'élixir

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ETAPE 1

Chauffer la crème de lait dans un poêlon.

ETAPE 2

Dès ébullition, retirer du feu et verser sur le chocolat. 

ETAPE 3

Mélanger jusqu'à obtenir une substance homogène.

Mettre au frigo. 

ETAPE 4

Tempérer l'autre partie du chocolat: chauffer au four à micro-ondes et mélanger pour refroidir.

ETAPE 5

Pour les coques, verser la préparation dans une poche et couler dans les moules en forme de coeur.

ETAPE 6

Tapoter pour faire remonter les bulles d'air, enlever le surplus de chocolat et réserver le moule au frigo.

ETAPE 7

Sortir la ganache du frigo. 

Ajouter l'élixir et mélanger délicatement.

ETAPE 8

Verser dans une poche et fourrer la praline.

Mettre au frigo.

ETAPE 9

Verser le restant de chocolat dans une poche à douille.

Couler pour refermer les pralines. 

ETAPE 10

Racler le surplus de chocolat à l'aide d'une spatule.

Remettre au frigo quelques minutes.

ETAPE 11

Démouler les pralines.

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