Pralines à l'élixir
Recette préparée par Bernard Schonmacker
Ingrédients pour 4 personnes
- 120gr
- Crème de lait
- 700gr
- Chocolat noir
- 20ml
- Liqueur d'orange
- Prix 0-5€
- Préparation 40 min.
- Cuisson 10 min.
- Difficulté facile
- Ingrédient principal Chocolat
- Saison Hiver
ETAPE 1
Chauffer la crème de lait dans un poêlon.
ETAPE 2
Dès ébullition, retirer du feu et verser sur le chocolat.
ETAPE 3
Mélanger jusqu'à obtenir une substance homogène.
Mettre au frigo.
ETAPE 4
Tempérer l'autre partie du chocolat: chauffer au four à micro-ondes et mélanger pour refroidir.
ETAPE 5
Pour les coques, verser la préparation dans une poche et couler dans les moules en forme de coeur.
ETAPE 6
Tapoter pour faire remonter les bulles d'air, enlever le surplus de chocolat et réserver le moule au frigo.
ETAPE 7
Sortir la ganache du frigo.
Ajouter l'élixir et mélanger délicatement.
ETAPE 8
Verser dans une poche et fourrer la praline.
Mettre au frigo.
ETAPE 9
Verser le restant de chocolat dans une poche à douille.
Couler pour refermer les pralines.
ETAPE 10
Racler le surplus de chocolat à l'aide d'une spatule.
Remettre au frigo quelques minutes.
ETAPE 11
Démouler les pralines.