Didier Smeets a la particularité d'être tombé, très vite, amoureux du chocolat.

En effet, déjà jeune enfant, sa préférence allait au carré du divin «or noir » au détriment de toutes les autres sucreries existantes.

Dès lors, il s'esseya très vite à la préparation de glaces, gateaux et autres pâtisseries sur son temps libre.

Son intérêt pour la gastronomie n'a cessé d’évoluer au fil des années et la suite logique fut l’inscription par ses parents à l’Institut Hôtelier de Spa où il se distingua par son travail et sa créativité. 

Didier travailla également pour de grands noms de la gastronomie Liégeoise afin de compléter sa formation générale de cuisinier.

Sa formation terminée, il se dirigea vers la formation de boulanger-pâtissier-chocolatier où il eut la chance de cotoyer un professeur passionné qui lui transmit cet amour pour les desserts et le travail du chocolat.

Comme conséquence naturelle de cette évolution et après divers tests, concours et stages en grandes maisons, Didier Smeets a décidé de faire un pas supplémentaire en ouvrant, il y a peu, sa chocolaterie à Dalhem.